Главная Компании Продукция Справочник Новости Форум Кабинет
 

Фильварок, ООО

Сырьё и ингредиенты для пищевой промышленности
Фильварок, ООО
Просмотров всего:
2313
Просмотров за месяц:
42
Просмотров сегодня:
2
Фильварок, ООО
Украина
Киевская область
Киев, ул. Экскаваторная. 30, оф. 506
тел: 050 387 58 58, 099 373 00 69
факс: (044) 400-12-55
Время работы: Пн.-Пт. 9:00-17:30

Главная > Компании > Фильварок, ООО
Оптовая торговля и производство. Сырьё и ингредиенты для пищевой промышленности. Экспорт. Предлагаем на рынок Украины: яичный порошок, желток сухой яичный, ферментированный яичный желток, белок сухой яичный (альбумин), сыворотка молочная сухая, молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное, молоко сгущённое с сахаром, молоко сгущённое карамелизированное "варёное", желатин, крахмал, мука гороховая, мука кукурузная, мука люпиновая, мука льняная, мука ржаная, мука овсяная, мука гречневая, мука ячменная перловая, мука рисовая.
Фотогалерея
Продукция

Стена (3)
omet
16:20 03.12.2015
Перспективний компонент для глазурі



Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елемент декору – вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту.

Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно.

- Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному молоці, глазурі (3-8%) тощо,- пояснює Вадим Іванович. Виготовляємо рисове борошно з рисового зерна. Отриманий продукт білосніжного кольору, без відтінку, тому як заміну молочним продуктам його використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного помолу (200 мк), який має хорошу розчинність й елементи якого добре зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній глазурі.

Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) – основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес виробництва.

ТОВ «Агроснаб»

044 400 12 55

099 373 00 69

050 387 58 58
omet
16:09 03.12.2015
Рисове борошно – для м’ясних виробів

Нині споживачі віддають перевагу виробам, що не містять генно-модифікованих продуктів. Як свідчать наукові дослідження, ці продукти небезпечні для здоров’я людини. Тому низка наукових закладів рекомендують виробникам відмовитись від їх застосування, і використовувати лише екологічно чисті та функціональні продукти. Наприклад, у виробництві м’ясних виробів рекомендується застосовувати рисове борошно, яке є натуральним продуктом і джерелом повноцінного рослинного білка.
Рисове борошно містить широкий спектр природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних речовин, що мають високу біологічну цінність. Цей продукт можна додавати у м’ясну сировину як у сухому, так і в гідратованому вигляді. Також борошно виконує такі функції:
- зв’язує воду у співвідношенні 1:4, 1:6;
- при тепловій обробці зменшує втрати м’ясної сировини;
- утворює стійкі гелі.
Рисове борошно має властивість добре утримувати вологу. Так при виробництві рублених напівфабрикатів волога зберігається на - 100%, ковбасних виробів на - 600%. Водночас рисове борошно утримує жир на - 180%. На відміну від соєвого борошна і соєвого ізоляту, в рисовому немає жиру, що дає змогу м’ясопродуктам зберігати натуральний смак після термічної обробки.
Отже, рисове борошно можна використовувати у виробництві м’ясних продуктів як наповнювач, замінювати ним модифіковані крохмалі. При заварюванні рисового борошна отримують густу нейтральну за смаком масу, з якою дуже добре поєднуються різноманітні харчові компоненти (м’ясо, гриби, спеції та ін.). При виробництві паштетів і м’ясних консервів воно додає пластичності кінцевому продукту. М’ясні продукти, що містять рисове борошно, добре зберігаються. При його використанні об’єм кінцевого продукту зростає і при цьому в структурі кінцевого продукту не з’являється крохмальний присмак і не змінюється смак інших компонентів.
Таким чином, завдяки властивостям рисового борошна можна виготовити різноманітний асортимент ковбасних виробів, сосисок, паштетів, м’ясних консервів, а також його доцільно використовувати як наповнювач м’ясного і рибного фаршу, як панірування і кляр.
Вадим ОМЕЦИНСЬКИЙ
компанія «Агроснаб»
www.agrosnab-kiev.zakupka.com
skype: ometsinski
044 400 12 55
050 387 58 58
omet
16:03 03.12.2015
Рисове борошно
Натуральний інгредієнт і загущує, і стабілізує
Під час виробництва молочних продуктів важливим є формування структури і консистенції виробу. Для цього використовують спеціальні компоненти, в тому числі рисове борошно, яке є ефективним загущувачем і запобігає розшаруванню сировини після замішування. Рисове борошно «екстра», виробництва компанії «Агроснаб», можна застосовувати як натуральний крохмаль у продуктах, котрі містять залишки води, які необхідно зв’язати, щоб зберегти структуру і консистенцію виробу.
Борошно «екстра» вносять на стадії приготування дисперсної системи, інтенсивно перемішуючи її. Воно не містить рослинних білків глютенінів і вважається дієтичним продуктом.
Важливим показником цього інгредієнта є відсутність обмежень щодо гранично допустимої концентрації, адже його не піддають жодній хімічній обробці. Вироби не мають крохмального присмаку і не змінюють смаку; таке борошно не приглушує, а навпаки посилює смак інших компонентів. Також воно має властивості зв’язувати воду і може бути застосоване як натуральний загущувач і стабілізатор при виробництві сиру твердих і м’яких сортів, плавлених сирків, сиру і сиркової маси, йогуртів і сметани, згущеного молока, молочних десертів. До переваг належить ще й властивість збільшувати об’єм кінцевого продукту.
На відміну від модифікованого крохмалю, рисове борошно – це натуральний продукт, що вирізняється біологічною цінністю білка і вмістом високоякісного крохмалю. Воно є джерелом рослинного білку, повноцінне за амінокислотним складом, містить натрій, калій, магній, фосфор, вітаміни В1, В2, РР. Його складові – це біотин (вітамін), амілопектин і цинк (мікроелемент), значна кількість крохмалю, який легко засвоюється організмом людини, небагато клейковини (до 1%), а також моно- і дисахариди (до 0,4%).
Завдяки зазначеним властивостям рисове борошно можна застосовувати у виробництві дитячого і дієтичного харчування, а також як загущувач у виробництві морозива і штучного молока. Вартість борошна значно нижча від вартості модифікованого крохмалю.
Вадим ОМЕЦИНСЬКИЙ,
заступник директора, ТОВ «Агроснаб» ТМ Фільварок
044 400 12 55. 050 387 58 58
www.agrosnab-kiev.zakupka.com



   
 
Другие компании
Оптово-розничная торговля продуктами питания
Украина, Киевская область, Киев, ул. Пуховская, 1А
0678614510
Бакалея
Украина, Харьковская область, Первомайский, ул.Дорожная,2
050-40-18-641, (05748)3-16-11
Адыгейская соль
Украина, Киевская область, Киев, ул. Любченко, 15 оф. 106
+380442219743
 
   
   
 
Последние новости
06.04.2017
04.04.2017
27.03.2017
23.03.2017
16.03.2017
14.03.2017
10.03.2017
07.03.2017
06.03.2017
 
   
   
 
Последние сообщения
M.M.G 14:10 18.10.2017
igor_kupriy@ukr.net 08:19 16.10.2017
KyuanovaN 16:54 09.10.2017
grifon 06:59 04.10.2017
oksana_coffee@easyvending.com.ua 18:24 29.09.2017
 
   
WebCreativeStudio.com

© Gastronoma.net - продуктовый портал.
2011-2017. Все права защищены.